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Muitas pessoas acreditam que alimentos caídos no chão e recolhidos em menos de cinco segundos não oferecem riscos à saúde, mas microorganismos invisíveis podem estar presentes em superfícies aparentemente limpas, afetando tipos de alimentos e controle da qualidade.
É comum ouvir que, se um alimento cair no chão e for rapidamente recolhido, ainda pode ser consumido sem problemas. No entanto, essa crença é um mito. A verdade é que, mesmo que o alimento seja recolhido em menos de cinco segundos, ele ainda pode estar contaminado com bactérias e outros microorganismos prejudiciais à saúde.
A ingestão de alimentos contaminados pode levar a problemas de saúde graves, como infecções e doenças. Além disso, a comida que cai no chão pode ter entrado em contato com substâncias químicas e outros resíduos que podem afetar a nutrição e a saúde em geral. Portanto, é importante ter cuidado ao manusear alimentos e evitar consumir qualquer coisa que tenha caído no chão, independentemente do tempo que tenha levado para recolhê-la. Lembre-se: a segurança alimentar é fundamental para a saúde!
Os Riscos do Alimento ao Entrar em Contato com o Solo
O Instituto Tecnológico e de Pesquisas do Estado de Sergipe (ITPS) destaca a importância de entender os riscos que o alimento corre quando entra em contato com o solo. Ao cair no chão, o alimento pode ser contaminado instantaneamente por microorganismos invisíveis, como bactérias, fungos e vírus, que podem estar presentes na superfície e trazer riscos à saúde. A nutrição adequada é fundamental para manter a saúde, e a ingestão de alimentos contaminados pode ser prejudicial.
O tipo e a quantidade de microorganismos que se transferem para o alimento dependem de vários fatores, como o tempo de contato com o solo, a natureza da superfície onde ele caiu e até mesmo o tipo de alimento. Rejane Batista, microbiologista do ITPS e doutora em Biotecnologia, ressalta que embora o tempo seja um fator, ele não é o único determinante. ‘O alimento pode ser contaminado imediatamente ao tocar o chão. Superfícies aparentemente limpas podem abrigar microrganismos invisíveis a olho nu, especialmente em locais onde há trânsito de pessoas ou animais’, alerta.
Tipos de Alimentos e Riscos à Saúde
Alimentos úmidos, como carnes, queijos fatiados, frutas cortadas ou fatias de pão com manteiga, são mais suscetíveis a absorver microorganismos do que alimentos secos, como biscoitos. A umidade dos alimentos facilita a adesão de micro-organismos e possíveis resíduos provenientes de calçados, poeiras e outros, tornando a contaminação ainda mais preocupante. A comida pode ser um veículo para a transmissão de doenças, e a ingestão de alimentos contaminados pode trazer riscos à saúde.
O consumo de alimentos que caíram no chão pode trazer riscos à saúde, dependendo dos microrganismos presentes. Bactérias como Salmonella, Escherichia coli e Staphylococcus aureus podem ser encontradas em superfícies contaminadas e, quando ingeridas, podem causar infecções alimentares graves. Os sintomas de uma infecção alimentar variam de leves desconfortos gastrointestinais a quadros mais severos como diarreia, vômitos e desidratação.
Prevenção e Controle da Qualidade
Para Rejane Santos, o ideal é evitar o consumo de qualquer alimento que tenha contato direto com o chão, independentemente do tempo. ‘É sempre melhor prevenir do que remediar. A exposição a microrganismos potencialmente nocivos pode ser evitada descartando o alimento e optando por um novo, especialmente em ambientes com grande circulação de pessoas ou animais’, detalha a doutora. O Laboratório de Microbiologia do ITPS realiza as análises necessárias para o controle da qualidade dos alimentos, garantindo a segurança alimentar e a nutrição adequada.
Fonte: @ SÓ Sergipe
