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Senac Sergipe forma turma de Auxiliar de Cozinha com foco em Serviços de alimentação, Controle de estoque e Higienização de alimentos para o mercado de trabalho.
Com o objetivo de incentivar a formação de mão de obra especializada na área de gastronomia, o Senac Sergipe, por meio do seu diretor de Educação Profissional, Adalberto Trindade de Souto, deu as boas-vindas à primeira turma de Auxiliares de Cozinha, resultado de uma parceria estratégica com o Ministério do Turismo (MTur) na tarde de segunda-feira, 18. Essa iniciativa visa não apenas aprimorar as habilidades culinárias, mas também promover a gastronomia como um elemento essencial na experiência do turista.
Dentro desse contexto, a gastronomia assume um papel fundamental, pois é um dos principais atrativos para quem escolhe realizar uma viagem. A qualidade da hospedagem e a variedade de opções de lazer são aspectos importantes, mas a culinária local é, sem dúvida, um dos pontos altos de qualquer destino. Um prato bem preparado pode ser o cartão de visitas de um local, e é exatamente essa percepção que o Senac Sergipe busca reforçar com a formação de seus alunos. A gastronomia é uma forma de arte que une culturas e pessoas, e é nesse encontro de sabores e tradições que reside a verdadeira essência de uma experiência gastronômica inesquecível.
Formação de Profissionais em Gastronomia
O curso de Auxiliar de Cozinha, com carga horária de 240 horas/aula, tem como objetivo principal formar profissionais com competências para atuar e intervir em seu campo de trabalho, incluindo o setor turístico. Os 17 alunos que participam do curso adquirirão conhecimentos para atender ao mercado de trabalho, que exige profissionais que atendam com qualidade, dinamismo e compromisso.
Gastronomia e Serviços de Alimentação
O Auxiliar de Cozinha é o profissional que auxilia o cozinheiro no pré-preparo e preparo de alimentos e produções culinárias, colaborando na organização do ambiente de trabalho. Ele também auxilia no controle e organização de estoque e executa a mise en place, realizando higienização, cortes, porcionamento, armazenamento e conservação de alimentos, conforme as boas práticas para serviços de alimentação. Além disso, organiza e higieniza a cozinha, seus equipamentos e utensílios, de acordo com as condições de segurança no local de trabalho.
Viagem, Hospedagem e Lazer
A aluna Érica Joselino Santos já trabalhou no setor de turismo e veio fazer a qualificação para retornar ainda mais preparada. Ela espera adquirir mais experiência e conhecimento para abrir seu próprio negócio no futuro. O curso, que tem como instrutor Jefferson Carvalho, prepara os alunos para atuar no segmento de serviços de alimentação, incluindo lanchonetes, bares, restaurantes, padaria, indústria de processamento de alimentos, catering, cozinha de coletividade, cozinha hospitalar, entre outros.
Mercado de Trabalho e Controle de Estoque
No Brasil, restaurantes e bares representam 45,10% dos serviços prestados às famílias brasileiras, de acordo com a Pesquisa Mensal de Serviços do IBGE. Além disso, o brasileiro gasta cerca de 25% de sua renda com alimentação fora do lar. A Associação de Bares e Restaurantes (ABRASEL) estima que o setor represente 2,7% do PIB brasileiro. Já a Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (ABIA) destaca que o setor tem crescido a uma média anual de 14,2%.
Higienização de Alimentos e Equipamentos de Cozinha
Todo este crescimento e potencial de mercado exige a formação de profissionais para atuar em diversos segmentos do setor de alimentos e bebidas, desde um restaurante até uma cozinha industrial, que saibam aprimorar as técnicas de cozinha e que conheçam as características dos alimentos, contribuindo para o melhor aproveitamento dos recursos, auxiliando o padrão e a qualidade dos estabelecimentos. O Sistema S do Comércio é composto pela Fecomércio, Sesc, Senac e Instituto Fecomércio em Sergipe, e é filiado à Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC).
Fonte: @ Senac SE
