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Nas ruas da Bahia, uma delícia está sumindo dos cardápios: a lambreta. Esse prato querido, que é um marco da culinária baiana, está cada vez mais difícil de ser encontrado nos bares e restaurantes locais. O problema, no entanto, não está apenas na falta de quem prepare bem essa iguaria, mas sim na escassez do ingrediente principal, que sofre com as mudanças climáticas atuais.
A culinária baiana é conhecida por sua riqueza e diversidade, mas a lambreta ocupa um lugar especial no coração dos baianos. O sabor único desse prato, que combina ingredientes frescos com uma pitada de magia local, é algo que muitos não abrem mão. No entanto, com o aumento das temperaturas e mudanças nos padrões de chuva, a produção do ingrediente principal está sendo severamente afetada, tornando a lambreta uma raridade nos restaurantes. Isso não apenas afeta a culinária local, mas também a economia de muitas famílias que dependem da venda desse prato tradicional.
A Delícia da Lambreta: Um Sabor Exclusivo da Culinária Baiana
Quando se fala em lambreta, muitas pessoas pensam em motos, mas na Bahia, o termo é sinônimo de sabor. O molusco lambreta é um prato apreciado no litoral baiano, principalmente quando cozido no vapor com azeite de oliva, cebola e coentro. É um produto exclusivo e delicioso, que pode ser apreciado em diferentes formas, como no caldinho de conchas, resultado do cozimento das conchas com tempero.
No entanto, a lambreta está se tornando um prato difícil de encontrar em Salvador, devido à escassez do molusco. Os fornecedores dizem que a falta de adores do molusco que migram para outros serviços durante o verão é uma das causas, mas o diretor do Instituto de Biologia da Universidade Federal da Bahia aponta outras três causas: mudanças climáticas que aumentaram a temperatura do mar e impactaram na reprodução do animal, a pesca de filhotes, o que também interrompe o ciclo reprodutivo, e a destruição do habitat natural das lambretas, os manguezais.
Essa escassez tem levado a um aumento no preço da lambreta, que pode chegar a R$ 20 no fornecedor. Os restaurantes são obrigados a assumir o prejuízo ou repassar o custo para os clientes. Um restaurante em Salvador, que tem lambreta até no nome, está enfrentando dificuldades para manter o prato na cozinha, e teve que substituí-lo pelo camarão empanado.
A Importância da Lambreta na Culinária Baiana
A lambreta é um prato importante na culinária baiana, e sua escassez está afetando a economia local. Os fornecedores dizem que a falta de adores do molusco é uma das causas da escassez, mas também há outras questões, como a destruição do habitat natural das lambretas, os manguezais. É importante encontrar soluções para proteger o habitat natural das lambretas e garantir a sustentabilidade da pesca.
Além disso, a lambreta é um prato que pode ser apreciado em diferentes formas, como no caldinho de conchas, e é uma delícia que vale a pena ser experimentada. Os restaurantes que oferecem lambreta estão fazendo o possível para manter o prato na cozinha, apesar da escassez e do aumento no preço. É importante apoiar esses restaurantes e ajudar a preservar a culinária baiana.
Fonte: ©️ Band Bahia Oficial
